Gå på vinprovning hos Baggus!
Vill du lära dig mer om vin ...och vara med på en vinprovning i mysiga lokaler från medeltiden i Gamla stan - Stockholm och upptäcka nya härliga vinaromer, kan komma singel eller tillsammans med dina vänner till provningarna.
Vi har en introduktionsprovning - Pröva på röda och/eller vita viner - som lär dig grunderna i vinkunskap. Vi provar och analyserar fyra viner under avspända former och i små grupper där du får ett personligt bemötande. Vi provar vinerna tillsammans med ett antal välrenommerade ostar.Inga förkunskaper är nödvändiga.
Grupper kan beställa egna provningar och datum! Vill ni lära er mer på vår Vinkurs gå då till sidan Vinskolan t.v.
Presentkort kan köpas till Pröva på röda eller vita viner och vår Vinskola. De flesta provningarna kostar 400 kr per person Mer info: 0707- 20 31 40
lördag 10 oktober 2009
Grappaprovning....häftig upplevelse!
Grappa är en italiensk spritdryck gjord genom att man pressat druvrester, kallat vinaccia, från produktionen av vin. Alkoholhalten ligger normalt mellan 40 och 50 procent. Ursprungligen var det ett sätt att ta vara på rester från vinproduktion, fritt översatt betyder grappa druvstjälk. Under en lång tid sågs grappa som en dryck av låg kvalitet, men på senare år har den förfinats och kommersialiserats. Detta innebär inte att all grappa idag är god eller av hög kvalitet.
Det finns många faktorer som påverkar hur bra eller högkvalitativ en grappa blir. När man gör bra viner, använder man bara omkring 60 eller 70 procent av juicen i druvan. De rester, vinaccia, som blir kvar då, innehåller fortfarande tillräckligt med juice för att det ska bli fina aromer i grappan. Används istället vinaccia från sämre viner, är den ofta ordentligt urmjölkad och torr, vilket gör att det knappt finns några aromer kvar efter destillationen.
Det finns två produktionsmetoder för grappa: Industriale, där torr och dålig pomace måste kokas för att släppa ifrån sig några aromer, och Artigianle, en långsam, hantverksmässig metod som kräver bra råvaror.
När man använt druvskalen i jäsningen till vin tar man bort druvskal och kärnor och det kvarvarande vinet och dessa rester kan destilleras till sprit. Det här är vanligt i många länder och spriten har olika namn beroende på var den görs. I EU får beteckningen grappa bara användas för italienska pressrestdestillat. Huvudsakligen görs grappa i norra Italien, i regioner som Friuli, Veneto och Piemonte.Grappans kvalitet beror på vilket slags vin som tillverkats, hur hårt druvresterna pressas och om grappan fatlagras. Den vanligaste grappan är enkel, kolonndestillerad sprit men många vinfirmor gör även prestigegrappa.En italiensk sprit som inte ska förväxlas med grappa är Aquavite di uve - destillati d´uva. Den är ett rent vindestillat, alltså av samma typ som brandy, cognac eller armagnac. Varje område där grappa produceras ger en egen karaktär åt slut produkten. Den finaste destilleras i en typ av Pot still/Alambic pannor och har ofta ett tillägg på etiketten "destillata - a bagnomaria" eller " -a vapore". Många kända vinproducenter gör en ära i att få fram en egen högklassig grappa.I dag finns det ca. 130 destillatörer av grappa men de flesta av dessa är inte förstklassiga.För 100 år sedan fanns det ca 200 000 producenter men nu finns det bara ca. 500 "producenter" dvs. sådana som gör, köper, buteljerar, lagrar eller saluför grappa. Grappan kan också lagras för att ta åt sig aromer från olika typer av fat- ek, ask, körsbär och det rödblommande akacieträdet!De klassificeringar som finns är Giovane för ung grappa, Aromatica för ung grappa gjord av druvskal från aromatiska druvor såsom Muscat, Traminer m.fl.Vidare klassas grappan beroende på sin ålder. Invecchiata betyder att grappan är lagrad på träfat i minst 12 månader. Stravechia eller Riserva betyder att grappan är lagrad minst 18 månader på fat. Det finns ett otal olika grappasorter, ofta druvsortsbetecknade sk. monovitigno. Även finns Aromatizzata som används för smaksatt grappa med naturliga aromer från t.ex enbär, kummin, anis, hallon osv.
Samma typ av destillat görs i många andra länder t.ex. kommer Marc från Frankrike, i Spanien där heter det Orujo och i Portugal känt som Bagaco eller Aguardente och i Tyskland Tresterbrand! Oftast försäljs grappan i snyggt designade buteljer. Alkoholprocenten för dessa kvalitets produkter måste vara min. 40%.Italienska spriten Aquavite di uve är ett rent vindestillat, alltså av samma typ som brandy, cognac eller armagnac.
Baggus.se håller grappaprovningar
Det finns många faktorer som påverkar hur bra eller högkvalitativ en grappa blir. När man gör bra viner, använder man bara omkring 60 eller 70 procent av juicen i druvan. De rester, vinaccia, som blir kvar då, innehåller fortfarande tillräckligt med juice för att det ska bli fina aromer i grappan. Används istället vinaccia från sämre viner, är den ofta ordentligt urmjölkad och torr, vilket gör att det knappt finns några aromer kvar efter destillationen.
Det finns två produktionsmetoder för grappa: Industriale, där torr och dålig pomace måste kokas för att släppa ifrån sig några aromer, och Artigianle, en långsam, hantverksmässig metod som kräver bra råvaror.
När man använt druvskalen i jäsningen till vin tar man bort druvskal och kärnor och det kvarvarande vinet och dessa rester kan destilleras till sprit. Det här är vanligt i många länder och spriten har olika namn beroende på var den görs. I EU får beteckningen grappa bara användas för italienska pressrestdestillat. Huvudsakligen görs grappa i norra Italien, i regioner som Friuli, Veneto och Piemonte.Grappans kvalitet beror på vilket slags vin som tillverkats, hur hårt druvresterna pressas och om grappan fatlagras. Den vanligaste grappan är enkel, kolonndestillerad sprit men många vinfirmor gör även prestigegrappa.En italiensk sprit som inte ska förväxlas med grappa är Aquavite di uve - destillati d´uva. Den är ett rent vindestillat, alltså av samma typ som brandy, cognac eller armagnac. Varje område där grappa produceras ger en egen karaktär åt slut produkten. Den finaste destilleras i en typ av Pot still/Alambic pannor och har ofta ett tillägg på etiketten "destillata - a bagnomaria" eller " -a vapore". Många kända vinproducenter gör en ära i att få fram en egen högklassig grappa.I dag finns det ca. 130 destillatörer av grappa men de flesta av dessa är inte förstklassiga.För 100 år sedan fanns det ca 200 000 producenter men nu finns det bara ca. 500 "producenter" dvs. sådana som gör, köper, buteljerar, lagrar eller saluför grappa. Grappan kan också lagras för att ta åt sig aromer från olika typer av fat- ek, ask, körsbär och det rödblommande akacieträdet!De klassificeringar som finns är Giovane för ung grappa, Aromatica för ung grappa gjord av druvskal från aromatiska druvor såsom Muscat, Traminer m.fl.Vidare klassas grappan beroende på sin ålder. Invecchiata betyder att grappan är lagrad på träfat i minst 12 månader. Stravechia eller Riserva betyder att grappan är lagrad minst 18 månader på fat. Det finns ett otal olika grappasorter, ofta druvsortsbetecknade sk. monovitigno. Även finns Aromatizzata som används för smaksatt grappa med naturliga aromer från t.ex enbär, kummin, anis, hallon osv.
Samma typ av destillat görs i många andra länder t.ex. kommer Marc från Frankrike, i Spanien där heter det Orujo och i Portugal känt som Bagaco eller Aguardente och i Tyskland Tresterbrand! Oftast försäljs grappan i snyggt designade buteljer. Alkoholprocenten för dessa kvalitets produkter måste vara min. 40%.Italienska spriten Aquavite di uve är ett rent vindestillat, alltså av samma typ som brandy, cognac eller armagnac.
Baggus.se håller grappaprovningar
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)